Manuka Gold

BBQ Chicken Manuka Gold

Manuka-Gold - DER Likör aus Neuseeland

Hier ein Rezept zu unserer neuen Spezialität:

Goldenes BBQ-Hühnchen

 6 Scheiben Frühstücksbacon
2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
4 gehackte Knoblauchzehen
2 El Salz
1 Tl gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tl weißer Pfeffer
190 ml Manuka Gold
60 ml Wasser
200 ml Tomatensauce
Saft Saft und Schale einer Zitrone
4 El Butter
1 El zerkleinerte frische Chilis/Jalapenos in Kaitaia Fire oder Waha Wera eingelegt
3-4 Pfund Hühnerkeulen

Zubereitung:

Den Speck von beiden Seiten knusprig braten und zur Seite stellen. Zu dem Baconfett werden nun Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und die Chilis in die Sauce hinzugegeben. Alles für 5 min. glasig dünsten. Manuka Gold zugießen und für weitere 2 min. köcheln. Danach mit Wasser Tomatensauce, Zitronensaft und Zest verrühren. Bei kleiner Flamme für 10 min. kochen. Zest wieder entfernen. Die (kalte) Butter gut einrühren. Nochmals für 15 min. köcheln und gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen und mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine sämig pürieren. Die Hühnerkeulen gut waschen und trockenreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Grill auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Hühnerkeulen eine halbe Stunde grillen bis sie fast gar sind (dabei 2x wenden!). Nun werden die Keulen von jeder Seite mit Sauce bestrichen und von jeder Seite weitere 5 min. gegrillt. Wenn die Keulen gar sind, mit restlicher Sauce servieren.

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